清明至 艾草香

清明时节，不仅是追思怀远的日子，也是味蕾苏醒的时刻。随着春风拂绿原野，一种散发着独特清香的时令美食——艾饽（也称青团、艾叶糍粑、清明果等）迎来了它的高光时刻，成为市民餐桌上的“春日限定”，承载着浓浓的传统文化与乡愁记忆。

“做艾饽是个功夫活。”在玉林城区站前路附近经营着一家烘焙店的凤萍一边熟练地处理艾草，一边向记者介绍，“新鲜的艾草要经过挑拣、清洗、焯水、捣烂，再与糯米粉反复揉搓，面团才会呈现出好看的碧绿色，并散发出天然的清香。”揉好的面团包裹进花生、芝麻或豆沙，上笼蒸熟后，一个个圆润饱满、油光锃亮的艾饽便新鲜出炉。

记者走访市场发现，艾饽的单价在2元至10元间不等，除了传统的甜口红豆沙、黑芝麻馅，近年的艾饽市场涌现出不少“大胆”的创新。为了迎合年轻消费者的需求，不少商家和烘焙店推出了芋泥芝士、蛋黄肉松甚至酸菜牛肉口味。包装也从过去的简易装，升级为精致礼盒，成为年轻人踏青送礼的“社交神器”。

“清明前后吃艾饽，是我们一直的老传统。以前家家户户自己做，现在很多人图方便买着吃。”凤萍告诉记者，清明节前店里也迎来了艾饽的销售高峰期，有时日接单达到500多个，她表示，艾草自古就有驱寒避邪、祛湿解毒的功效，清明食艾，既顺应了春季养生的时令，也寄托了人们祈求健康平安的美好愿望。

对于许多游子而言，艾饽的味道就是家乡的味道。在异地工作的吴先生通过网购下单了一份家乡的艾饽，他说：“咬一口软糯的艾饽，满嘴都是艾草的清香，仿佛一下子回到了儿时老家的田埂上，这种熟悉的味道最能抚慰乡愁。”