非遗技艺拥抱新潮流：创新牛肉馅鸡仔饼 赢得市场青睐

这个马年春节，在众多传统年货中，一款融合了广式与西式风味的创新点心——牛肉馅鸡仔饼异军突起，以其咸香酥脆的独特口感迅速俘获了年轻消费者与寻求怀旧新味的消费者的芳心，成为今年春节礼盒与家庭茶叙的“香饽饽”。

“我们保留了传统鸡仔饼的酥脆外皮和制作工艺，但在馅料上进行了大胆尝试。”近日，记者在玉林城区广场东路见到了正在制作鸡仔饼的烘焙师傅阿标。他介绍，经过两年多研发，他和团队找到了牛肉与饼皮的最佳配比，既保持了鸡仔饼的传统风味，又增添了肉香的层次感。据了解，鸡仔饼作为广式点心的代表之一，已有百余年历史，传统配方以冰肉、芝麻、南乳为主，味道甜中带咸。而这款创新产品大胆选用优质牛肉作为主要馅料，辅以秘制香料，形成了咸香酥脆、回味悠长的全新口感。

“第一次吃到牛肉馅的鸡仔饼，感觉很惊艳。”90后白领陈女士表示，“传统的猪肉、猪油馅有点甜腻，这款牛肉馅的咸香口味更适合我的饮食习惯，我已经推荐给好几个同事了。”

“传统不是一成不变的。”阿标表示，牛肉馅鸡仔饼的走红，是传统食品行业在消费升级背景下积极创新的一个缩影。通过挖掘传统小吃的潜力，结合时令与消费者口味变化进行微创新，能够有效激活市场，让老味道在新时代绽放出更加迷人的光彩。