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真香!玉林牛腩粉哪家强?现场PK,美味出炉

2024-06-21 13:00     来源:玉林市融媒体中心     作者:留影、蒋金泰
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6月20日,2024年玉林牛腩粉烹制技能竞赛在玉林市牛腩粉文化美食街举行,来自各县(市、区)8支队伍共44名优秀选手在大赛中秀技艺、亮绝活,展开一场牛腩粉烹制技能的精彩较量。


玉林牛腩粉烹制技能竞赛现场。


“选香料、煲清汤、切牛腩、烫米粉........”,在比赛现场,选手们大展身手,烹制过程行云流水,一碗碗香味扑鼻的牛腩粉烹调而出,整齐有序摆上待评台。


选手精心制作的玉林牛腩粉。


本次技能竞赛以“鬱上牛腩 技传千年”为主题,共设置玉林牛腩粉(原味)烹制和螺蛳牛腩粉烹制两个竞赛项目,采取现场竞赛、现场评分、现场排名的方式进行,评委们根据牛腩粉的口感与质感、工艺与火候、创意等方面进行严格评选。


玉林牛腩粉。



经过激烈的角逐,来自玉州区的钟丽、李琪选手分别获得玉林牛腩粉(原味)烹制项目和螺蛳牛腩粉烹制项目的第一名。“煮好一碗牛腩粉,每一步都很关键,在裁判的指点下,对摆盘方式和清汤味道的增进有所获益。”选手李丽表示在这次比赛中收获良多。


玉林牛腩粉作品展示。


“这次比赛创新加入螺蛳牛腩粉竞赛板块,不少选手完成得很好,做出来的成品味道不错。”裁判长万都和点赞本次参赛选手的精湛技艺,他表示:“螺蛳牛腩粉值得推广,在玉林传统风味上加以创新改良,更符合大众口味,希望通过本次大赛,激发牛腩粉行业产业工人比技术、比创新的工匠精神,促进玉林牛腩粉多样化,走向更大的舞台。”



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